De uma maneira geral, o que de fato “ENGORDA” é o superávit calórico + distribuição incorreta dos macronutrientes. 
A composição de um alimento NÃO muda de acordo com o horário que você come. 
Se você consumir calorias em excesso, independente do horário, é óbvio que você irá prejudicar a sua composição corporal!
Esqueça a ideia de que comer à noite engorda. Não há problema algum, desde que esteja de acordo com o seu balanço calórico diário! 
Além disso, não acredite no mito de que carboidratos ENGORDAM!  
Mesmo para quem deseja emagrecer é muito benéfico a introdução deste macronutriente.
A melhor dica que eu posso dar é: NÃO faça nada de forma restritiva!
Caso contrário você poderá arcar com diversos malefícios, tais como: prejuízos metabólicos, compulsão alimentar, mau humor, fraqueza, tontura, indisposição, noites mal dormidas, diminuição da intensidade dos treinos, dentre outros riscos à saúde.
Tudo deve ser feito de forma gradativa e com acompanhamento de profissionais da área.
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